ชงเย็นทันทีทุกที่ แน่นอนว่าคุณสามารถค้นหาได้ที่ร้านกาแฟเช่น Starbucks และ Peet's Coffee ชั่วขณะหนึ่ง แต่ตอนนี้มันอยู่ในร้านค้าหลักในฐานะเครื่องดื่มพร้อมดื่มอย่างน้อยที่นี่ในสหรัฐอเมริกา

เพื่อนร่วมงานของฉัน Brian Bennett แสดงให้เห็นว่าวิธีการที่เรียบง่าย (และราคาไม่แพง) คือการชงเบียร์เย็น ๆ หนึ่งสัปดาห์ในขณะที่คุณหลับ มันง่ายที่จะทำ แต่ไม่คิดว่ามันเหมือนกับการทำกาแฟแบบหยด การชงเย็นมีแนวโน้มที่จะปิดเสียงบันทึกกลิ่นที่ละเอียดอ่อนกว่าที่คุณอาจพบในกาแฟร้อนที่กลั่นซึ่งทำให้เกิดคำถาม: กาแฟประเภทใดที่คุณควรใช้สำหรับการชงเย็น

อุณหภูมิมีผลต่อกระบวนการผลิตเบียร์อย่างไร

จากถั่วถึงถ้วยกาแฟมีความซับซ้อนอย่างยิ่งอาจซับซ้อนกว่าไวน์ คุณมีรายการตัวแปรมากมายที่ต้องขอบคุณสำหรับสิ่งนั้นเช่นต้นกำเนิดหรือระดับความสูงที่ปลูกถั่วความหลากหลายของถั่ววิธีการเลือกแปรรูปและคั่วรวมถึงปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย แม้แต่วิธีที่คุณจัดเก็บและชงกาแฟก็สามารถเปลี่ยนวิธีการคั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะได้ลิ้มรสเมื่อถึงลิ้นของคุณ

การชงเย็นซึ่งแตกต่างจากวิธีการต้มกาแฟอื่น ๆ คือการให้อภัยตัวแปรจำนวนมากอย่างมาก

ตามชื่อที่แนะนำการชงเย็นมักจะทำที่อุณหภูมิต่ำกว่ากาแฟหยดหรือกดซึ่งมักจะถูกกลั่นระหว่าง 195 และ 205 องศาฟาเรนไฮต์ (91 ถึง 96 องศาเซลเซียส) การชงเย็นมักจะทำที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า 70 ถึง 35 องศาฟาเรนไฮต์ (21 ถึง 2 องศาเซลเซียส) เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำกว่านี้มากเวลาต้มจึงต้องยืดเยื้อและความหยาบของการบดปรับเป็นสัดส่วนเพื่อให้ได้การสกัดที่เหมาะสม แต่มันก็ส่งผลต่อรสชาติไม่น้อย

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

กรดและตัวละลายส่วนใหญ่ที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้เบา ๆ ในกาแฟเช่นเดียวกับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะถูกสกัดในอุณหภูมิที่แน่นอน นี่คือเหตุผลที่การชงเย็นถูกโน้มน้าวให้เป็นกรดน้อยลงและง่ายขึ้นในกระเพาะอาหารของคุณ แต่มันก็เป็นสาเหตุที่ทำให้การชงเย็นมักจะถูกปิดเสียงในรสชาติเมื่อเทียบกับถั่วชนิดเดียวกับที่เทลงหรือกดฝรั่งเศส

ถ้าคุณดูที่ Specialty Coffee Association ของ America 's Flavor Wheel Taster's รสชาติส่วนใหญ่ทางด้านขวาของล้อจะยากกว่าที่จะบรรลุด้วยกาแฟเย็น

บางคนอ้างว่าโดยการเพิ่มกระบวนการบลูมร้อน - ขั้นตอนเบื้องต้นที่คุณเทน้ำร้อนลงบนพื้นเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเตรียมกาแฟสำหรับการสกัดได้ดีขึ้น - กำหนดเบียร์เย็นเป็นครั้งคราวช่วยให้คุณสามารถดึงรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ก่อนที่จะแนะนำน้ำอุณหภูมิห้อง

ไม่ว่าคุณจะหั่นแบบไหนบานสะพรั่งร้อนนี้จะไม่ปล่อยความเป็นกรดหรือกลิ่นรสที่เข้มข้นซึ่งมาพร้อมกับวิธีชงร้อนระดับเดียวกัน และถ้านี่คือสิ่งที่คุณตามมาคุณอาจต้องการพิจารณาหนึ่งในหลาย ๆ วิธีของการดื่มกาแฟร้อน

ย่างปานกลางหรือเข้ม

หากคุณกัดเซาะอินเทอร์เน็ตที่ดีที่สุดในการชงแบบชงเย็นคุณจะพบความแตกต่างระหว่างผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ

บางคนสาบานว่าถุงคั่วแบบเบาขนาด 12 ออนซ์ (340 กรัม), เอธิโอเปีย Yirgacheffe ธรรมชาติทำให้การชงเย็นที่ดีที่สุด คนต่อไปจะเถียงว่าถุงคั่วเข้ม 8 ดอลลาร์ขนาด 1 ปอนด์ (454 กรัม) จากซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้ชงเย็นยิ่งขึ้น

ในท้ายที่สุดมันลงมาที่การตั้งค่า ไม่มีถูกหรือผิด อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าคนส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะชอบคั่วเข้มกว่าสำหรับชงเย็น และมีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น

ชงเย็นมีแนวโน้มที่จะได้ลิ้มรสของเข้มเข้มขึ้นรสชาติเช่นบ๊อง chocolaty, น้ำเชื่อมหรือดิน และแม้ว่าคุณจะสามารถแยกโน๊ตที่สว่างกว่าได้ แต่รสชาติที่แข็งแกร่งก็มีแนวโน้มที่จะเอาชนะโน้ตที่สว่างกว่า

ในปีที่ผ่านมาเพียงอย่างเดียวฉันได้ชงความเย็นมากกว่า 50 ครั้งเพื่อให้ได้ระดับความสำเร็จที่แตกต่างกัน ฉันได้ทดลองกับกาแฟหลายสิบต้นกำเนิดที่แตกต่างกันระดับการคั่วที่แตกต่างกันเวลาชงที่แตกต่างกันและอุณหภูมิที่แตกต่างกัน บานร้อนหรือไม่ฉันไม่เคยสามารถดึงออกหรือเน้นรสชาติที่กำหนดไว้ในกาแฟได้อย่างแท้จริง

และกาแฟคั่วแบบต้นกำเนิดเดียวดอกไม้และผลไม้ ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีป้ายราคาสูงกว่ากาแฟซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปของคุณ หากโรงเบียร์เย็น ๆ ให้อภัยและคุณไม่สามารถนำบันทึกเหล่านั้นออกมาได้ทำไมต้องเสียเงินกับสิ่งของราคาแพง

นั่นเป็นวิธีที่ตรรกะดำเนินไปอย่างน้อยที่สุด และฉันมักจะเห็นด้วย นี่คือแนวทางที่จะช่วยให้คุณ จำกัด กาแฟที่ดีที่สุดสำหรับการชงเย็น สำหรับคุณ

• ทำสิ่งที่คุณรู้เกี่ยวกับกาแฟที่คุณชื่นชอบสำหรับกาแฟร้อนและโยนมันออกไปนอกหน้าต่าง นี่คือ ballgame ที่แตกต่างกัน
• เริ่มต้นที่ปลายด้านหนึ่งของสเปกตรัมและทำงานไปยังอีกด้านหนึ่งจนกว่าคุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่ดีที่สุด (ถ้าคุณชอบคั่วแบบเบา ๆ สำหรับราดราดกาแฟกดลองเริ่มด้วยการคั่วที่เข้มและเข้มและเบาลงจนกว่าคุณจะไปถึงสิ่งที่คุณชอบ)
• การชงแบบเย็นนั้นให้อภัยมากขึ้นเมื่อพูดถึงถั่วที่นั่งอยู่รอบ ๆ เป็นเวลาสองสามสัปดาห์เนื่องจากตัวทำละลายที่ไม่ได้ทั้งหมดจะถูกสกัดจากกาแฟ ดังนั้นความสดใหม่สุดขีดนั้นไม่สำคัญเท่ากับวิธีการชงแบบอื่น ๆ
• โปรดจำไว้ว่าอย่ามัวสนใจเรื่องที่มีราคาแพง ... ซื้อกาแฟที่ถูกกว่าและแก่กว่าจนกว่าคุณจะพบว่าสิ่งใดดีที่สุด แล้ว ลองซื้อกาแฟที่แพงกว่าถ้าคุณปรารถนา
• ต้นกำเนิดเดี่ยวมีแนวโน้มที่จะมีค่าใช้จ่ายมากกว่าการผสม แต่จะให้ความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณชอบและสิ่งที่คุณทำไม่ได้ เรื่องนี้ยังคงเป็นจริงกับเบียร์เย็น ๆ แต่จะน้อยกว่าเล็กน้อย