ทำไมครัวของคุณถึงต้องการหม้อความดัน

หม้อหุงความดันมักเป็นเครื่องใช้ระดับดาวของการแข่งขันโชว์การปรุงอาหาร ผู้แข่งขันกระท่อนกระแท่นใช้เวลาเพียงชั่วโมงเดียวในการปรุงอาหารซึ่งปกติจะใช้เวลาช่วงบ่าย ในขณะที่มันอาจดูขลัง แต่มีวิทยาศาสตร์อยู่เบื้องหลังวิธีการทำงาน

ฉันคิดว่าหม้อหุงแรงดันเป็นหม้อหุงช้าสำหรับน้ำมันเชื้อเพลิงอากาศยาน พวกเขาผลิตเนื้อนุ่มฉ่ำและน้ำซุปที่มีรสชาติเหมือนกัน แต่เร็วกว่า ฉันทำถั่วพินโตอบแห้งในเวลา 45 นาทีในหม้อหุงความดัน เปรียบเทียบกับ 4 ชั่วโมงที่พวกเขาใช้ในการปรุงอาหารบนเตาและ 8 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น) พวกเขาจะใช้เวลาปรุงอาหารในหม้อหุงช้าของฉันและคุณจะเห็นว่าประหยัดเวลาได้เท่าไหร่

มาสำรวจประเภทของหม้ออัดแรงดันและวิธีการทำงานของมัน

ประเภทของหม้อความดัน

แม้ว่าจะมีหม้อหุงความดันหลายประเภทตั้งแต่รุ่นเตาจนถึงหม้อแบบทันทีพวกเขาทุกคนมีคุณสมบัติพื้นฐานเหมือนกันไม่มากก็น้อย พวกเขาทั้งหมดประกอบด้วยหม้อโลหะพร้อมฝาที่ปิดผนึกสุญญากาศและวาล์วลดความดันที่ด้านบน

รุ่นอิเล็กทรอนิกส์ผลิตความร้อนผ่านแผ่นความร้อนในขณะที่รุ่นบนเตารับความร้อนจากเตา หม้อหุงแรงดันไฟฟ้ายังมีเซ็นเซอร์ความดันอัตโนมัติในขณะที่รุ่นท็อปเตามีเกจอยู่ด้านบน

นี่คือรูปลักษณ์ที่ทันสมัยบางรุ่นที่ใช้ไฟฟ้า:

หม้อไฟทันทีคุณไม่ได้: หม้อหุงความดันไฟฟ้าอื่น ๆ อีก 10 ภาพ 10 รูป

ทำไมหม้อหุงความดันจึงมีความรวดเร็ว

ตอนนี้เราไปถึงวิทยาศาสตร์ ในหม้อต้มน้ำอุณหภูมิของน้ำสามารถเข้าถึง 212 องศาฟาเรนไฮต์ (100 องศาเซลเซียส) และไม่ร้อน นี่เป็นเพราะน้ำกลายเป็นไอที่อุณหภูมิ 212 องศาและถูกปล่อยออกสู่อากาศ

ในหม้อหุงความดันไอน้ำถูกขังอยู่โดยสร้างแรงดัน 10 ถึง 15 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว ทำให้น้ำยังคงอยู่ในรูปของเหลวที่อยู่เหนือจุดเดือดตั้งแต่ 212 ถึง 250 องศาฟาเรนไฮต์ (100 ถึง 121 องศาเซลเซียส) แรงดันสูงยังบังคับให้น้ำเข้าสู่อาหารทำให้มันเร็วขึ้น

อุณหภูมิสูงทำให้อาหารปรุงเร็วมาก สำหรับทุก 41 องศาฟาเรนไฮต์ (5 องศาเซลเซียส) ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเหนือเดือดเวลาการปรุงอาหารจะถูกตัดครึ่ง สำหรับคุณนั่นหมายถึงอาหารมื้อเย็นทำได้เร็วกว่าที่เคยเป็นมา