การพบกันครั้งแรกของฉันกับไก่ย่างเตาอบคือตอนที่ฉันอายุสามขวบ ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่าการสะสมถ้วยรางวัลพ่อของฉันต้องได้รับความร้อน คุณคงนึกภาพออกมาได้ดีขนาดนั้น
ใช้เวลาสองสามปีในการพยายาม - และเผาสิ่งต่าง ๆ - ก่อนที่ฉันจะใช้ไก่เนื้อเป็นผู้ใหญ่ได้ดี หากใช้อย่างถูกต้องมันจะกลายเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในคลังแสงการทำอาหารของคุณ นี่คือเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณได้รับแนวทางที่ถูกต้องโดยไม่ต้องลองผิดลองถูกหลายปี
ก่อนอื่นค้นหามัน
มีไก่เนื้อสองแบบที่คุณจะพบในเตาอบที่บ้าน หนึ่งตั้งอยู่ด้านในของเตาอบและอีกอันอยู่ภายในลิ้นชักใต้เตาอบ
หากเตาอบของคุณเป็นไฟฟ้าไก่เนื้อของคุณมักจะอยู่ในเตาอบของคุณ ใช้เวลาสูงสุด หากมีคอยล์ร้อนอยู่ด้านบนและด้านล่างของเตาอบแสดงว่าคุณมีไก่เนื้อในเตาอบ
หากคุณมีเตาอบที่ให้ความร้อนด้วยก๊าซธรรมชาติไก่เนื้อมักจะเป็นลิ้นชักใต้เตาอบ เพื่อความแน่ใจให้ดึงประตูเปิดออก จะมีกะทะไก่ (กระทะโลหะสองชิ้นที่มีร่องอยู่ด้านบน) หากลิ้นชักเป็นไก่เนื้อ รุ่นก๊าซบางตัวมีไก่เนื้ออยู่ด้านในแทนดังนั้นมองไปที่เพดานของเตาอบถ้าคุณหามันไม่เจอ
สิ่งที่จะย่าง
ไม่ว่าคุณจะมีเครื่องย่างประเภทลิ้นชักหรือในเตาอบของคุณมันก็ใช้งานได้เหมือนกัน เตาอบให้ความร้อนที่ล้อมรอบอาหารของคุณในขณะที่ปรุงอาหาร ในขณะที่ไก่เนื้อให้ความร้อนสูงจากด้านบนของอาหาร นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปิ้งหรือทำอาหารสีน้ำตาลเช่นไก่ทั้งตัว Casseroles หรือพายได้อย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการปรุงเนื้อหั่นบาง ๆ ที่แห้งเร็วก่อนที่จะสูญเสียความชุ่มชื้นเช่น:
- อกไก่
- เนื้อปลา
- สเต็กกระโปรง
- หมูสับ
คุณยังสามารถใช้เพื่อเปปเปอโรนีกรอบบนพิซซ่าหลังจากการอบครั้งแรกเสร็จสิ้น
ตำแหน่งคือทุกสิ่ง
ระยะห่างระหว่างชั้นวางและองค์ประกอบความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ ในกรณีส่วนใหญ่ไก่เนื้อของคุณไม่มีวิธีปรับอุณหภูมิ คุณเพียงแค่กดปุ่ม ไก่ย่าง และมันก็ร้อนมาก
หากคุณโชคดีคุณจะมีการตั้งค่า สูง และ ต่ำ สำหรับไก่เนื้อของคุณ ตรวจสอบคู่มือการใช้เตาอบของคุณสำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับอุณหภูมิที่แต่ละการตั้งค่าเหล่านั้นใช้
ย้ายชั้นวางทำอาหารไปที่ตรงกลางของเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้ยอดของจานสีน้ำตาลเร็วเกินไปก่อนที่พ่อครัวคนอื่น ๆ หากคุณใช้เครื่องย่างแบบลิ้นชักให้ตรวจสอบคู่มือเตาอบเพื่อดูว่าชั้นวางมีการปรับหรือไม่ หากเป็นเช่นนั้นให้ตั้งเป็นค่าต่ำสุด หากคุณพบว่าอาหารของคุณใช้เวลาในการย่างนานเกินไปตามสูตรของคุณคุณสามารถย้ายชั้นวางหรือเลื่อนเข้าใกล้แหล่งความร้อน
อุ่น, อุ่น, อุ่น
เปิดเครื่องย่างทุกครั้งและปล่อยให้มันร้อนก่อนที่จะใส่อาหารนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการใส่กระทะในเตาอบ จากนั้นเพียงเลื่อนอาหารไปยังกระทะเมื่อทั้งสองอุ่น สิ่งนี้จะทำให้อาหารของคุณเหี่ยวเฉาที่ด้านล่างและช่วยป้องกันการเกาะติด
อุณหภูมิอาหารเป็นสิ่งสำคัญ
เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปรุงตลอดทางปล่อยให้พวกเขานั่งจนกว่าพวกเขาจะเป็นอุณหภูมิห้องก่อนที่จะย่าง อย่าใส่เนื้อสัตว์แช่แข็งลงในเนื้อไก่ คุณจะได้กรอบด้านนอกและข้างในดิบ
แห้งดี
ของเหลวที่อยู่ด้านบนของอาหารสามารถไหม้เกรียมได้ง่าย ใช้ผ้ากระดาษเช็ดคราบหมักหรือน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ก่อนที่สินค้าจะเข้าสู่ไก่เนื้อ เมื่อคุณกำลังทำแคสเซอรอลบราวนิ่งให้จับตาดูท็อปปิ้งชีส สามสิบวินาทีหรือน้อยกว่าในไก่เนื้อเป็นสิ่งที่คุณต้องละลายชีส
อย่าเดินออกไป
ไม่ว่าสูตรจะพูดอะไรรายการที่วางในไก่เนื้อจะเผาไหม้อย่างรวดเร็วดังนั้นตรวจสอบทุกสองสามนาที หากคุณฟุ้งซ่านได้ง่าย (เช่นฉัน!) ให้ตั้งเวลาสองนาทีทันทีหลังจากที่คุณตรวจสอบจาน
นี่คือสูตรการย่างที่ดีจาก Chowhound เว็บไซต์น้องสาวของเรา
แสดงความคิดเห็นของคุณ