ฉันย่างตลอดทั้งปีรวมถึงในฤดูหนาวในนิวอิงแลนด์ หลังจากพรวนดินออกจากถนนหลังจากพายุหิมะแล้วฉันก็พลั่วไปที่ลานด้านหลังของฉันเพื่อให้ Weber ย่างของฉันเข้าถึงได้ อย่างไรก็ตามฉันเข้าใจว่าการย่างสำหรับส่วนใหญ่เป็นเพียงการแสวงหาฤดูร้อน เพื่อเพิ่มเกมย่างของคุณในฤดูร้อนนี้ฉันขอนำเสนอห้าเคล็ดลับต่อไปนี้ (และแน่นอนว่าเคล็ดลับเหล่านี้สามารถใช้ได้ทุกที่และทุกเวลาในโลกที่คุณอาจกำลังทำอาหารอร่อย ๆ อยู่)
อ่านเพิ่มเติม: คำแนะนำของ CNET ในการย่างอย่างชาญฉลาดในฤดูร้อนนี้
นอกจากนี้คุณควรซื้อเตาย่างประเภทใด
1. ทำความสะอาดเตาย่างของคุณ
ก่อนย่างคุณควรทำความสะอาดเตาย่างของคุณ เนื้อย่างของคุณจะรสชาติดีขึ้นและย่างของคุณจะยาวนานขึ้น นอกจากนี้คุณจะมีโอกาสเสียคิ้วน้อยกว่าในครั้งต่อไปที่คุณย่างไฟ บิตที่น่ารังเกียจเหล่านั้นติดอยู่กับตะแกรงย่างของคุณสามารถทำให้เกิดเปลวไฟ -ups ที่ไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังสามารถให้รสชาติอาหารของคุณออกไป
ทุกสองสามเดือนใช้เวลาทำความสะอาดเตาย่างของคุณอย่างล้ำลึก ให้ Brian Bennett เป็นแนวทางในการทำความสะอาดเตาย่างของคุณอย่างละเอียด
2. ตรวจสอบระดับโพรเพน
ฉันเป็นคนย่างถ่านด้วยตัวเอง แต่ถ้าย่างก๊าซเป็นเครื่องมือที่คุณเลือกคุณต้องทำให้แน่ใจว่าคุณมีก๊าซในถังเพียงพอที่จะพาคุณผ่านการปรุงอาหารครั้งต่อไป เทย์เลอร์มาร์ตินรู้วิธีสามวิธีในการตรวจสอบว่ามีโพรเพนเหลืออยู่เท่าไหร่
สำหรับเตาถ่านฉันไม่สามารถแนะนำปล่องไฟถ่านสูงพอเป็นตัวเริ่มต้นของคุณ ใส่ของเหลวที่มีน้ำหนักเบาออกไปและเลือกตัวสตาร์ทปล่องไฟ มันช่วยให้ถ่านหินของคุณพร้อมที่รวดเร็วและอาหารของคุณจะไม่กระทบจานของคุณด้วยน้ำมันเบนซินเล็กน้อย
3. เคล็ดลับ Nonstick
มีบางสิ่งที่น่าหงุดหงิดมากขึ้นเมื่อย่างกว่าการพยายามที่จะได้รับเครื่องหมายย่างที่ดีที่ไหม้เป็นอาหารของคุณและจากนั้นก็ติดอาหารของคุณ คุณสูญเสียเปลือกที่กรอบและอาหารของคุณออกมาจากเตาย่างดูเหมือนว่ามันจะสูญเสียการต่อสู้ โชคดีที่มีวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการทำให้ตะแกรงของคุณเป็นพื้นผิว nonstick
4. ความร้อนทางตรงและทางอ้อม
ไม่ว่าคุณจะทำอาหารด้วยแก๊สหรือถ่านคุณสามารถสร้างโซนแยกต่างหากที่คุณมีความร้อนทั้งทางตรงและทางอ้อม สำหรับชิ้นเนื้อขนาดใหญ่การใช้ความร้อนทางอ้อมช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้องเผามันให้กรอบ
บนเตาย่างถ่านเมื่อถ่านของคุณพร้อมแล้วเทออกจากปล่องไฟถ่านลงบนเตาย่างด้านหนึ่ง ตอนนี้คุณมีไฟสองโซน คุณสามารถทำให้อาหารของคุณเหี่ยวเฉาเหนือถ่านหินและย้ายไปที่ด้านอื่น ๆ เพื่อทำอาหารช้ากว่า หรือถ้าคุณต้องการที่จะโยนหน่อไม้ฝรั่งหรือผัก kabobs บนหลังจากย่างโปรตีนของคุณคุณสามารถย้ายไปทางด้านตรงข้ามเพื่อให้มันอบอุ่นในขณะที่ผักของคุณปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณย้ายเนื้อออกจากถ่านเล็กน้อยก่อนที่มันจะเสร็จเพราะมันจะยังคงทำอาหารทางด้านความร้อนโดยอ้อมของเตาย่าง
บนเตาแก๊สคุณสามารถสร้างไฟสองโซนได้โดยเปิดเตาย่างเพียงครึ่งเดียว อย่างไรก็ตามในฐานะที่เป็นผู้สอนศาสนาเรื่องถ่านย่างฉันต้องบอกคุณว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นถ้าคุณทิ้งเตาย่างที่ใช้โพรเพนสำหรับเตาย่างถ่านเตาถ่านแบบปล่องไฟ
เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Chowhound: อะไรคือความแตกต่างระหว่างบาร์บีคิวและย่าง?
5. เปลี่ยนย่างของคุณเป็นนักสูบบุหรี่
ความร้อนทางอ้อมยังดีสำหรับเนื้อสูบบุหรี่ เมื่อปรุงอาหารซี่โครงไหล่หมูหน้าอกหรือไก่ฉันชอบที่จะเพิ่มชิ้นไม้ - ไม้ชนิดหนึ่งหรือไม้แอปเปิ้ล - เพื่อถ่านเพื่อเปลี่ยน Weber ย่างของฉันเป็นนักสูบบุหรี่ สำหรับไหล่หมูตัวใหญ่หรือเนื้อหน้าอกฉันใช้ถ่านที่ด้านข้างของตะแกรงและวางกระทะอลูมิเนียมไว้ตรงกลางเพื่อจับหยดน้ำเพื่อให้ตะแกรงของฉันสะอาด จุดกึ่งกลางของตะแกรงย่างของคุณคือจุดที่อากาศร้อนจัด
สำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ที่จะสูบบุหรี่เป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณไม่ต้องการความร้อนโดยตรงเลยเพื่อให้ได้กลิ่นที่ดี - โดยเฉพาะถ้าคุณใช้ถูแห้งที่มีน้ำตาลทรายแดงอยู่เล็กน้อย แค่ฝากถ่านของคุณใส่ชิ้นไม้วางเนื้อของคุณไว้ตรงกลางกระทะปิดเตาย่างของคุณโดยเปิดช่องระบายอากาศไว้บนฝากระโปรงเปิดออกเล็กน้อยแล้วรอ เนื้อรมควันแสนอร่อยอยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่ชั่วโมง
เชี่ยวชาญการย่างของคุณด้วยคำแนะนำของ CNET สำหรับทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการย่าง
คำแนะนำของ CNET สำหรับการใช้ชีวิตอย่างชาญฉลาดเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับเคล็ดลับกลเม็ดและแนวทางที่ทำให้ชีวิตของคุณฉลาดขึ้น
แสดงความคิดเห็นของคุณ