เมื่อแช่แข็งอาหารเพื่อการจัดเก็บระยะยาวคุณต้องการกำจัดอากาศรอบ ๆ ให้มากที่สุด การสัมผัสกับอากาศเป็นสิ่งที่สามารถนำไปสู่การเผาแช่แข็งซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สูญญากาศในการปิดผนึกอาหารแช่แข็งของคุณเมื่อเป็นไปได้

แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องปิดผนึกสูญญากาศราคาแพงล่ะ? อย่ากลัวเลย มีเคล็ดลับที่ใช้งานได้เพียงปลายนิ้วและสิ่งที่คุณต้องการคือภาชนะขนาดใหญ่น้ำถุงซิปด้านบนและอาหารแช่แข็ง

วิธีการปิดผนึกอาหารสุญญากาศโดยไม่มีเครื่องปิดผนึกสูญญากาศ

เราทุกคนได้ลอง บีบอากาศ เก่า ๆ ออกจากถุงซิปด้านบนก่อนที่จะปิดผนึกด้วย วิธีใช้ มืออย่างรวดเร็ว แต่วิธีการนั้นมีข้อบกพร่อง โดยไม่ต้องบดขยี้อาหารหรือปล่อยกระเป๋ามันแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปล่อยอากาศออกมา

เคล็ดลับนี้ถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายปีในชุมชน sous vide มันมาแทนที่การบิดตัวของคุณและบีบด้วยถังน้ำ นี่คือวิธีการทำงาน:

• วางอาหารของคุณในถุงซิปและประทับตราปิดผนึกประมาณ 1 นิ้ว (2.5 เซนติเมตร) เปิด
• ค้นหาภาชนะขนาดใหญ่เช่นถังจัดเก็บหม้อขนาดใหญ่หรือเหยือกขนาด 1 แกลลอน (3.8 ลิตร) แล้วเติมด้วยน้ำ
• ค่อยๆหย่อนถุงอาหารลงในน้ำจนกระทั่งมุมที่คุณเปิดทิ้งไว้อยู่เหนือน้ำ
• ปิดผนึกมุมที่เหลือของ zip-top และนำอาหารออกจากน้ำ
• อนุญาตให้กระเป๋าแห้งสนิทก่อนที่จะวางในช่องแช่แข็ง

แฮ็คนี้ใช้แรงกดตามธรรมชาติของน้ำเพื่อบีบอากาศออกมามากกว่าที่คุณสามารถใช้มือได้ มันเป็นรูปถุงซิปรอบ ๆ อาหารเกือบเหมือนถุงมือทำให้อากาศในกระเป๋ามีน้อยมาก

แน่นอนว่ามันไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่ากับเครื่องปิดผนึกสูญญากาศซึ่งดูดอากาศออกจากกระเป๋า ในที่สุดอากาศบางส่วนจะยังคงอยู่ในถุงโดยเฉพาะถ้าคุณแช่แข็งอาหารแข็งมากขึ้นเช่นไก่ปรุงสุกหรือสเต็ก ช่องอากาศจะก่อตัวขึ้นระหว่างชิ้นอาหารดังนั้นคุณอาจต้องการหมุนอาหารเล็กน้อยในขณะที่อยู่ใต้น้ำเพื่อพยายามบีบอากาศออกให้มากขึ้น

แต่วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็งในช่องแช่แข็งของคุณได้ดีกว่าวิธี บีบมือภายใต้แขนของคุณ และมันจะไม่บดขยี้อาหารของคุณในการบูต และเนื่องจากคุณกำลังเติมน้ำภาชนะขนาดใหญ่มันค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะผนึกและแช่แข็งอาหารของคุณในชุดใหญ่ ๆ แทนที่จะเสียน้ำหลายแกลลอนในแต่ละครั้ง