ฤดูร้อนมาถึงแล้วซึ่งหมายความว่าถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องล้างมือให้สะอาด (อาจลองทำความสะอาดแบบลึก) และทำบาร์บีคิว
หรืออาจถึงเวลาซื้อกริลล์ใหม่ ภูมิทัศน์มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาและการถกเถียงอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับประเภทของเตาย่างที่ดีกว่านั้นมีความซับซ้อนมากขึ้นและมีทางเลือกมากขึ้น มันไม่ได้เกี่ยวกับถ่านกับก๊าซอีกต่อไป
หากคุณมีความรู้เกี่ยวกับการย่างน้อยหรืออยู่ในตลาดเพื่อแทนที่หนึ่งที่ชำรุดด้วยบาร์บีคิวย่างใหม่ที่นี่มีห้าประเภทหลักของย่างที่คุณสามารถเลือกได้
อ่านการทดสอบกลุ่มของเรา: เตาย่างใหม่เหล่านี้จะจุดไฟบาร์บีคิวหน้าร้อนของคุณ
ถ่าน
คลาสสิคและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนพิถีพิถันเตาย่างถ่านมักถูกประกาศว่าเป็นวิธีที่เหนือกว่าหรือเหนือกว่าในการย่างอาหาร แม้ว่าพวกเขาจะมีรูปร่างและขนาดต่างกัน แต่พวกมันก็ใช้ถ่าน briquettes (บางครั้งผสมกับเศษไม้) หรือถ่านก้อนเป็นแหล่งเชื้อเพลิงซึ่งให้รสชาติที่ชัดเจนแข็งแกร่งและมีควัน
การปรุงอาหารด้วยถ่านก็เป็นวิธีที่ช้าลงอย่างมากในการปรุงอาหารที่ต้องฝึกฝน การควบคุมอุณหภูมิภายในของเตาย่างนั้นยากและแม่นยำน้อยกว่าและการย่างถ่านถึงอุณหภูมิในการทำอาหารอาจใช้เวลามากกว่า 20 นาที การทำความสะอาดนั้นค่อนข้างน่าเบื่ออีกเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นรสชาติก็ทำให้ความพยายามทุกอย่างคุ้มค่า
เตาถ่านมักจะมีราคาไม่แพงมากเริ่มต้นเพียง $ 30 และสูงถึง $ 300 พวกเขายังมาในหลากหลายสไตล์:
- เตาถ่านแบบย่าง เป็น เตาย่าง แบบเปิดที่คุณมักจะเห็นที่สวนสาธารณะ
- กาต้มน้ำเตา เป็นรอบคลาสสิก (บางครั้งสี่เหลี่ยม) บนขาตั้งกล้อง (มักจะมีสองล้อ) และฝา พวกเขามักจะมีช่องระบายอากาศที่ง่ายสำหรับการควบคุมอุณหภูมิภายใน
- กริลล์ ทรงกระบอก ก็มีรูปร่างเหมือนกระบอก รุ่นแรกทำจากถังขนาด 55 แกลลอนหันด้านข้างและผ่าครึ่งตามยาว เพิ่มที่จับบานพับตะแกรงด้านล่างสำหรับจับถ่านตะแกรงบนสำหรับทำอาหารและบางขาและคุณมีตะแกรงย่าง แน่นอนว่าวันนี้คุณสามารถซื้อเตาถ่านแบบสำเร็จรูปได้
- วัน นี้เป็นรูปแบบที่คุณเห็นว่านั่งอยู่นอกร้านขายอุปกรณ์ฮาร์ดแวร์ แต่บางคนก็เป็นถ่าน เตาแบบรถเข็นส่วนใหญ่เป็นเตาเผาก๊าซ
- เตา Kamado นั้นมาจากหม้อหุงข้าวญี่ปุ่นที่เรียกว่า mushikamado มันมีรูปร่างคล้ายกับกาต้มน้ำซึ่งมักจะเป็นภาชนะที่ลึกกว่าและทำจากเซรามิกแทนโลหะ สิ่งนี้จะป้องกันความร้อนซึ่งจะทำให้อุณหภูมิในการหุงต้มสูงขึ้นและทำให้ถ่านมีประสิทธิภาพมากขึ้น พวกเขายังใหญ่หนักและค่อนข้างแพงด้วยราคาเริ่มต้นประมาณ $ 500
- โดยทั่วไปแล้ว เตาปิ้งแบบพกพา จะมีขนาดเล็กกว่ารุ่นที่สั้นกว่าของกาต้มน้ำเตาที่สามารถบรรจุและนำไปปิกนิกหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ในป่า
เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Chowhound: ความแตกต่างระหว่างการปิ้งย่างและการย่างคืออะไร?
ก๊าซ
สไตล์ย่างที่พบมากที่สุดอื่น ๆ คือย่างก๊าซ พวกเขามักจะมาในรูปแบบปัจจัยรูปแบบรถเข็นหรือสร้างขึ้นในพื้นที่ทำอาหารกลางแจ้งถาวรที่มีจำนวนเตาที่แตกต่างกัน
การโต้วาทีแบบเก่ามักเกิดขึ้นระหว่างถ่านกับแก๊ส แต่ตอนนี้มีการถกเถียงกันใหม่: ก๊าซธรรมชาติหรือโพรเพนเหลว ก๊าซธรรมชาติเผาไหม้ทำความสะอาดมีราคาถูกกว่าที่จะใช้ (ทุกครึ่งถึงหนึ่งในหกราคา) และไม่หมดหรือต้องการเปลี่ยนถังครึ่งทางผ่านการปรุงอาหาร ที่กล่าวว่าด้วยก๊าซธรรมชาติย่างของคุณจะกลายเป็นการติดตั้งถาวร คุณจะไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ตามต้องการ
โพรเพนเหลวยังคงใช้กันทั่วไปและเพิ่มความสะดวกในการพกพา แต่คุณจะต้องวางแผนล่วงหน้าหรือทำการประมาณคร่าวๆเพื่อคาดเดาเวลาปรุงอาหารที่เหลืออยู่ในรถถังปัจจุบันของคุณ โชคดีถ้าคุณมีการเชื่อมต่อของแก๊สที่บ้านคุณอาจจะสามารถซื้อชุดแปลงสำหรับย่างที่มีอยู่ของคุณหรือเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเชื้อเพลิงทั้งสองชนิด
ประโยชน์ของเตาแก๊สคือใช้งานง่ายและแม่นยำ ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการย่างเตาแก๊ส เพียงแค่เปิดแก๊สกดที่จุดไฟและรอให้มันถึงอุณหภูมิภายในที่คุณต้องการ และหากเตาย่างเย็นเกินไปหรือร้อนเกินไปให้ปรับปุ่มหมุน การทำความสะอาดและบำรุงรักษานั้นง่ายกว่ามากในเตาแก๊สเช่นกันโดยไม่ต้องทิ้งขี้เถ้า แต่ถึงกระนั้นคุณจะพลาดรสชาติควันนั้น (เว้นแต่คุณจะได้กล่องใส่บุหรี่)
ในขณะที่มีรูปแบบนับไม่ถ้วนให้เลือกด้วยคุณสมบัติที่ดีจำนวนหนึ่ง (เช่นหัวเผาด้านข้างหรือเครื่องพ่น Rotisserie) การตัดสินใจหลักที่คุณต้องทำเมื่อซื้อเตาย่างแก๊สคือจำนวนเตาที่คุณต้องการ โดยทั่วไปแล้วเตาแก๊สเริ่มต้นที่ประมาณ $ 90 สำหรับเตาสองหัว แต่สามารถสูงถึง 1, 000 ดอลลาร์และสูงกว่าสำหรับเตาแบบสี่ถึงหกเตา
ติดตั้งระบบไฟฟ้า
โดยทั่วไปแล้วเตาไฟฟ้ามีขนาดกะทัดรัดกว่ามากและบางครั้งสามารถใช้ได้ทั้งในอาคารและนอกอาคาร Think George Foreman grills แต่มีหลายสิบรูปแบบที่แตกต่างกันและปัจจัยรูปแบบ - เคาน์เตอร์, ฐาน, กาต้มน้ำ, เปิดใบหน้า, รถเข็น, ฯลฯ หนึ่งในตัวเลือกใหม่กว่าย่างไฟฟ้าที่มีอยู่เป็นแผ่นเหล็กแบนไม่มีฝา
การเริ่มต้นเตาไฟฟ้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเพียงแค่เสียบเข้ากับเต้าเสียบที่อยู่ใกล้เคียงและหมุนปุ่มควบคุม อย่างที่คุณคาดหวังอย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถเคลื่อนที่ได้เท่าที่สายไฟจะปล่อยให้พวกเขาไป หากคุณไม่มีเต้าเสียบที่สะดวกในสนามหลังบ้านของคุณคุณจะต้องย้ายเตาย่างหรือใช้สายไฟต่อเพื่อนำพลังงานไปยังเตาย่าง
เตาไฟฟ้ามักเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้พักอาศัยในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารด้วย (หรือแม้แต่เก็บ) เตาย่างแบบแก๊สหรือถ่านบนระเบียง
เช่นเดียวกับเตาแก๊สพวกเขาขาดรสชาติการรมควันด้วยถ่าน แต่เป็นวิธีที่สะดวกและราคาไม่แพงในการปรุงอาหารที่เริ่มดีขึ้นตามเวลา เตาไฟฟ้าเริ่มต้นที่ประมาณ $ 50 และสามารถสูงกว่า $ 600 สำหรับรุ่นที่สูงขึ้น
ลูกปราย
เตาเม็ดมีมานานกว่า 30 ปีแล้ว แต่ได้เห็นการฟื้นตัวในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขาสามารถทำงานเป็นย่างหรือสูบบุหรี่
ด้วยการย่างเม็ดมีถังด้านข้างของย่างที่คุณจะเติมด้วยเม็ดไม้เกรดอาหาร จากนั้นเมื่อต้องการจุดไฟเพียงแค่เปิดสวิตช์ไฟแล้วตั้งอุณหภูมิ สว่านเชื่อมต่อสิ่งที่กระโดดเข้ากับหม้อเผาภายใต้ตะแกรงทำอาหารและในขณะที่มันหมุนมันจะย้ายเม็ดไปยังหม้อเผา
เตาย่างยังมีสิ่งที่เรียกว่า "แท่งไฟร้อน" ภายในที่จะจุดเม็ดที่พวกเขาตกอยู่ในหม้อเผา เม็ดไม้เผาและควันทำให้คุณมีกลิ่นไม้รมควัน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงซึ่งเทียบเท่ากับเตาย่างส่วนใหญ่ในตลาดหรือปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำและช้าทำให้เป็นพื้นที่ตรงกลางที่สมบูรณ์แบบที่สุด
เนื่องจากคอมพิวเตอร์จะควบคุมพัดลมเพื่อให้ไฟและอัตราที่เม็ดไม้ถูกเติมลงในหม้อเผาคุณจะต้องอยู่ใกล้แหล่งพลังงานเพื่อใช้เตาย่างแบบเม็ด และเช่นเดียวกับเตาย่างถ่านคุณจะมีขี้เถ้าในการทำความสะอาดหลังการใช้งานแต่ละครั้ง
โดยทั่วไปแล้วการอัดเม็ดจะมาในรูปแบบของถังหรือแบบเข็นเท่านั้นแม้ว่าจะมีข้อยกเว้นบางประการสำหรับกฎ ราคาสามารถอยู่ในช่วงจากประมาณ $ 350 ถึง $ 1, 300
อินฟราเรด
เตาอินฟราเรดมีลักษณะคล้ายกับเตาย่างแบบตะกร้าอื่น ๆ ในความเป็นจริงพวกมันมักจะถูกขับเคลื่อนด้วยก๊าซธรรมชาติหรือโพรเพนเหลว แต่ก็สามารถเป็นไฟฟ้าได้เช่นกัน ความแตกต่างคือ วิธีการ ปรุงอาหาร
แทนที่จะใช้ความร้อนจากการแผ่รังสีโดยการทำให้อากาศภายในเตาอุ่นพวกเขาใช้องค์ประกอบไฟฟ้าหรือก๊าซเพื่อทำให้พื้นผิวแข็งเช่นเซรามิกซึ่งปล่อยคลื่นอินฟราเรดเพื่อทำให้อาหารร้อน สิ่งที่คุณจะได้รับคือเตาย่างที่อุ่นและพร้อมใช้งานในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีเปลวไฟ
ไม่ต้องพูดถึงการย่างด้วยอินฟราเรดนั้น รวดเร็ว พวกเขามักจะสามารถเข้าถึงอุณหภูมิ700˚F
ข้อเสียที่แท้จริงของอินฟราเรดคือราคา ในขณะที่เตาอินฟราเรดระดับเริ่มต้นลดลงมาอยู่ที่ประมาณ $ 800 ส่วนใหญ่จะตั้งคุณกลับ $ 1, 500 ขึ้นไป ดังที่กล่าวมาตัวเลือกอินฟราเรดจำนวนมากเริ่มเข้าสู่ตลาดเช่นเตาย่างในร่มที่ปลอดบุหรี่ของ Philips Avance
การเลือกประเภทของย่างที่ถูกต้อง
ในที่สุดด้วยตัวเลือกมากมายในตลาดไม่มีคำตอบที่เหมาะกับทุกขนาด การเลือกเตาย่างสำหรับความต้องการของคุณจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำอาหารความสะดวกสบายที่คุณมีตามงบประมาณและแม้กระทั่งที่ที่คุณอยู่
หากคุณมีงบประมาณ จำกัด อินฟราเรดจะหมดทันที ถ่านมีราคาแพงกว่าที่จะใช้เมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากต้องเปลี่ยนถ่านก้อนทุกครั้ง ไฟฟ้าหรือก๊าซเป็นตัวเลือกงบประมาณที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานในระยะยาวและการกำหนดราคาระดับเริ่มต้น และพวกเขาไม่ยุ่งยากที่สุดด้วยจำนวนการล้างน้อยที่สุด
สำหรับรสชาติเตาถ่านและเม็ดได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า แต่พวกเขาจะต้องบำรุงรักษามากขึ้นและค่าใช้จ่ายในการทำงานที่สูงขึ้น นอกจากนี้คุณต้องใช้เวลาในการย่างเพื่อให้ร้อนพอที่จะเริ่มทำอาหาร ด้วยการย่างแบบเม็ดคุณจะได้รับข้อตกลงแบบสองในหนึ่งสำหรับการย่างและผู้สูบบุหรี่
ไม่ว่าคุณจะเลือกเตาย่างแบบไหนมันเป็นข้อแก้ตัวที่ยอดเยี่ยมที่จะหยิบหกแพ็คที่คุณโปรดปรานแผ่นพื้นยักษ์และเชิญเพื่อน ๆ
เชี่ยวชาญการย่างของคุณด้วยคำแนะนำของ CNET สำหรับทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการย่าง
คำแนะนำของ CNET สำหรับการใช้ชีวิตอย่างชาญฉลาดเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับเคล็ดลับกลเม็ดและแนวทางที่ทำให้ชีวิตของคุณฉลาดขึ้น
แสดงความคิดเห็นของคุณ