การคายน้ำเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องซื้อขวดพิเศษสารกันบูดหรืออุปกรณ์พิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องขจัดน้ำ เตาอบของคุณไม่ว่าจะเป็นเตาอบขนาดใหญ่หรือเครื่องปิ้งขนมปังสามารถทำให้อาหารแห้งในเวลาเดียวกัน

เครื่องมือสำหรับการคายน้ำเตาอบ

เครื่องมือสำหรับขจัดน้ำออกจากอาหารในเตาอบนั้นเป็นเรื่องง่ายและคุณอาจมีไว้ในครัวแล้ว คุณจะต้องการ:

• น้ำมะนาว (สำหรับผลไม้)
• มีดหรือมีด
• กระดาษขี้ผึ้ง
• แผ่นคุกกี้ (หรือกระทะแบนใด ๆ )
• ไม้พาย

เตรียมอาหาร

วิธีที่คุณเตรียมอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณขาดน้ำ นี่คือเคล็ดลับบางประการสำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้แช่น้ำมะนาวและน้ำครึ่งนาทีครึ่งก่อนที่จะทำให้แห้ง
• เพื่อให้อาหารแห้งอย่างทั่วถึงและทั่วถึงชิ้นงานจะต้องมีขนาดเท่ากันและบาง ประมาณ¼นิ้ว (0.63 เซนติเมตร) ชิ้นที่ดีที่สุด หากทักษะการใช้มีดของคุณไม่ได้ดีที่สุดให้ลองใช้แมนโดลินอาหาร
• ไขมันสามารถทำให้อาหารแห้งหืน นอกจากนี้ยังสามารถเกรียมในระหว่างการอบแห้งเตาอบ ลดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดจากเนื้อสัตว์และใช้การตัดแบบลีน
• วางกระดาษแว็กซ์หนึ่งแผ่นลงบนแผ่นคุกกี้แล้ววางอาหารของคุณไว้ด้านบน สิ่งนี้จะช่วยป้องกันสถานการณ์ที่เหนียวเมื่อคุณพยายามเอาอาหารออกจากแผ่น
• คุณสามารถวางชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ได้โดยตรงบนชั้นวางในเตาอบของคุณ แต่ใช้ผ้าขนหนูกระดาษซับน้ำหมักส่วนเกินเพื่อไม่ให้หยดลงบนชิ้นส่วนทำความร้อน

นำความร้อน

อุณหภูมิของเตาอบของคุณเป็นกุญแจสำคัญสำหรับการคายน้ำที่เหมาะสม ร้อนเกินไปและอาหารของคุณจะไหม้หรือเผาไหม้ คุณต้องการให้อุณหภูมิของเตาอบต่ำกว่า 200 องศาฟาเรนไฮต์ (93.3 องศาเซลเซียส) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด น่าเสียดายที่เตาอบส่วนใหญ่จะไม่ให้ตัวเลือกอุณหภูมิหลายอุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศา ไม่ต้องกังวล เพียงตั้งเตาอบของคุณเป็น "อบอุ่น" และคุณจะพร้อม หากคุณมีตัวเลือกอุณหภูมิ 120 องศา F (49 องศา C) ถึง 140 องศา F (60 องศา C) เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารหลากหลายประเภท

ในขั้นตอนแรกของกระบวนการทำให้แห้งคุณสามารถเร่งความเร็วของสิ่งต่าง ๆ ด้วยการหมุนความร้อนสูงถึง 150 องศาถึง 160 องศา F (65 องศาถึง 70 องศาเซลเซียส) จนกระทั่งความชื้นในผิวระเหยออกไป ทันทีที่พื้นผิวของอาหารแห้งให้ลดความร้อนลงที่ 120 องศา F (49 องศาเซลเซียส) ถึง 140 องศา F (60 องศาเซลเซียส)

เหือดแห้งสำหรับผู้ชนะ

มีบางสิ่งที่ควรจดจำในขณะที่คุณรับประทานอาหารแห้งในเตาอบ:

• เตาอบหลายแห่งมีจุดร้อนที่อาจทำให้บางพื้นที่แห้งเร็วกว่าบริเวณอื่น ตลอดกระบวนการอบแห้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หมุนกระทะเพื่อให้น้ำในหม้ออบแห้งอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้เตาอบเครื่องปิ้งขนมปังเพราะโดยปกติจะไม่มีพัดลมระบายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
• พลิกอาหารหลาย ๆ ครั้งตลอดกระบวนการอบแห้งเพื่อให้ทุกด้านแห้งสนิท
• เว้นช่องว่างออก 1.5 นิ้ว (2.54 ซม.) เพื่อให้อากาศสามารถไหลเวียนไปรอบ ๆ อาหารขณะที่พวกเขาแห้ง
• เวลาอบแห้งในเตาอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหาร วางแผนว่าจะใช้เวลา 6 ถึง 10 ชั่วโมง อาหารแห้งจะใช้เวลาน้อยลงในขณะที่อาหารที่ปรุงสำเร็จจะใช้เวลานานกว่า ถ้าอาหารเหนียวหรือชื้นมันจะไม่ทำให้แห้ง