ไม่มีหม้อทอดลึกใช่ไหม คุณยังสามารถทำอาหารทอดแบบโฮมเมดแฮชบราวน์และอื่น ๆ ด้วยรสชาติที่ดีเหมือนกัน เพียงคุณมีกระทะและเตา มีหลายเทคนิคในการประสบความสำเร็จในการทอด นี่คือคำแนะนำเพื่อให้คุณเริ่มต้น

เครื่องมือสำหรับทอดบนเตา

การเลือกกะทะหรือหม้อ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกกระทะหรือหม้อที่เหมาะสม โดยหลักการแล้วควรมีก้นโลหะหนักเพื่อให้น้ำมันร้อนช้าป้องกันการไหม้เกรียมและทำให้เดือดระหว่างการทอด

หม้อหรือกระทะควรมีความลึกอย่างน้อย 5 นิ้ว คุณจะต้องใช้น้ำมันอย่างน้อย 3 นิ้ว (4 ถึง 6 ถ้วย) เพื่อทอดอาหารส่วนใหญ่ดังนั้นกระทะของคุณควรจะสามารถรองรับน้ำมันได้มากและมีที่ว่างมากมายสำหรับอาหารที่คุณจะเติมโดยไม่ต้องล้น หม้อหรือกระทะขนาด 1.5 ถึง 2 แกลลอน (6 ถึง 8 ควอต) เหมาะอย่างยิ่ง เตาอบดัตช์เหล็กหล่อเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอดบนเตาเนื่องจากมีทั้งหนักและลึก

รับความร้อน

ถัดไปคุณต้องมีวิธีในการตรวจสอบความร้อน ยิ่งพ่อครัวทำอาหารเร็วเท่าไหร่น้ำมันก็จะดูดซับได้น้อยลงและความเร็วในการทอดอาหารก็จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง หม้อทอดไฟฟ้าลึกหลายเครื่องมีเครื่องวัดอุณหภูมิ แต่เนื่องจากคุณใช้กระทะคุณจะต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันก่อนเริ่มทอด เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อหรือลูกอมใช้งานได้ดีสำหรับการทอด

การทอดด้วยอุปกรณ์เสริม

ในที่สุดคุณต้องมีอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม หม้อทอดลึกจำนวนมากมาพร้อมกับตะกร้าทอด แต่คุณสามารถได้รับผลกระทบเดียวกันโดยใช้เครื่องมือง่ายๆที่เรียกว่าแมงมุม สไปเดอร์เป็นแท่งไม้ไผ่ที่มีเครื่องมือตักตาข่ายที่ด้านล่างซึ่งดูเหมือนกับกระชอนขนาดเล็ก แมงมุมเหล่านี้เหมาะสำหรับการตักอาหารทอดเพราะน้ำมันสามารถหยดได้แม้ว่าลวดตาข่าย พวกเขาสามารถพบได้ที่ห้างสรรพสินค้าส่วนใหญ่ในส่วนการทำอาหารเพียงไม่กี่เหรียญ หลายคนใช้แหนบเพื่อจับอาหารจากการทอดไขมัน แต่พวกเขาก็มักจะทุบของที่บอบบางกว่า นี่คือที่ซึ่งแมงมุมมีประโยชน์อย่างยิ่ง

คุณจะต้องมีชั้นวางระบายความร้อนและแผ่นคุกกี้ หลังจากการทอดการวางอาหารบนตะแกรงจะทำให้อาหารหลั่งน้ำมันส่วนเกินและแผ่นคุกกี้จะจับน้ำมัน ฉันชอบจัดเรียงแผ่นคุกกี้ด้วยกระดาษขี้ผึ้งเพื่อทำความสะอาดง่าย

ทอดทีละขั้นตอน

ตอนนี้คุณได้ประกอบเครื่องมือแล้วคุณสามารถลงไปทอด:

1. วางตะแกรงสำหรับระบายความร้อนไว้ด้านบนของแผ่นคุกกี้ข้างหม้อทอด
2. ตั้งเตาของคุณบนสื่อและปล่อยให้น้ำมันร้อนประมาณ 5 ถึง 10 นาที
3. ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อสัตว์ตรงกลางน้ำมันเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ น้ำมันควรอยู่ระหว่าง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส) และ 400 F (205 C) ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำอาหาร อาหารหนา (เช่นกระดูกไก่ขา) จะต้องใช้อุณหภูมิต่ำกว่าในการปรุงอาหารตลอดทางในขณะที่รายการทินเนอร์ที่ต้องทอดแฟลช (หัวหอม) สามารถปรุงที่ปลายสูงกว่าของช่วง
4. ถ้าน้ำมันของคุณไม่ร้อนพอหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ยกเตาให้ร้อนขึ้นเล็กน้อยแล้วตรวจสอบอุณหภูมิจนกว่าจะถึงจุดที่หวาน
5. เติมอาหารลงในน้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้ระดับน้ำมันสูงขึ้นประมาณครึ่งนิ้ว คุณต้องการให้อาหารมีพื้นที่เหลือเฟือที่จะลอยไปมาโดยไม่ติดกัน
6. ทิ้งอาหารไว้ในน้ำมันจนกว่ามันจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
7. ตักอาหารออกด้วยแหนบหรือแมงมุมแล้ววางลงบนชั้นทำความเย็นจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทอดที่ดีที่สุด

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อประกันว่าอาหารของคุณจะออกมาสุกอย่างสมบูรณ์แบบ:

1. หากคุณมีจำนวนมากขึ้นที่จะทอดอย่าใส่ลงไปในหลังจากชุดสุดท้าย รอจนกว่าอุณหภูมิจะถูกต้องอีกครั้งจากนั้นเพิ่มชุดถัดไป

2. หากคุณทอดปลาและมันฝรั่งทอดให้ทอดมันฝรั่งก่อนแล้วก็ปลา มิเช่นนั้นชิปของคุณอาจมีกลิ่นคาว
3. รอเกลือทอดหรือหมองคล้ำของคุณหมองคล้ำจนกว่าจะทอด เกลือสามารถตกลงมาและเกรียมในระหว่างการทอด
4. หากต้องการนำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่ให้กรองผ่านผ้าขาวม้า - เมื่อเย็นแล้ว - และเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็น
5. อย่าทำอาหารฝูงชนในน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถลอยไปรอบ ๆ เพื่อรับการบริจาคที่สมบูรณ์แบบทั้งภายในและภายนอก

หมายเหตุบรรณาธิการ: บทความนี้เผยแพร่เมื่อวันที่ 31 มีนาคม 2016 และได้รับการปรับปรุง

10 เคล็ดลับสำหรับการทอดอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง 10 รูป

หมายเหตุบรรณาธิการ: เรื่องราวนี้ได้รับการปรับปรุงในวันที่ 31 มีนาคม 2016 เพื่อแก้ไขช่วงอุณหภูมิที่ควรทอดอาหาร