เตาถ่านเป็นที่เคารพนับถือของพวกเขาสูงอุณหภูมิเนื้อ searing, รสชาติควันที่พวกเขาให้อาหารย่างและความยืดหยุ่นให้ - คุณสามารถย่างและเนื้อควันกับพวกเขา
ในขณะเดียวกันก็มีการเรียนรู้ด้วยถ่านย่าง ซึ่งแตกต่างจากเตาแก๊สที่มีปุ่มและปุ่มเริ่มต้นคุณต้องทำงานด้วยตนเองเพื่อเริ่มต้นย่างถ่าน
อย่ากลัวโดยใช้ความพยายามที่จำเป็น ตั้งค่าอย่างถูกต้องด้วยขั้นตอนด้านล่างและคุณจะได้รับรางวัลด้วยอาหารย่างแสนอร่อยที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ
อ่านเพิ่มเติม: คำแนะนำของ CNET ในการย่างอย่างชาญฉลาดในฤดูร้อนนี้
ทำความสะอาดเถ้าเก่าและเปิดช่องระบายอากาศ
หากมีเถ้าและถ่านที่เหลือจากการย่างครั้งสุดท้ายคุณต้องทำความสะอาด สร้างนิสัยในการทำเช่นนี้เพราะถ้าคุณทิ้งขี้เถ้าไว้ในเตาย่างก็สามารถเก็บความชื้นและทำให้เกิดสนิมทำลาย
ถัดไปเปิดช่องระบายอากาศในเตาย่างของคุณทั้งที่ด้านล่างและในฝา ในขณะที่ย่างถ่านต้องการออกซิเจนเพื่อให้การเผาไหม้ ช่องระบายอากาศที่เปิดโล่งเต็มที่จะส่งออกซิเจนไปยังถ่านหินมากขึ้น แต่ยังช่วยให้พวกเขาเผาไหม้ได้เร็วขึ้น ศึกษาคู่มือย่างของคุณสำหรับคำแนะนำการระบาย
ฉันควรใช้ถ่านปล่องไฟหรือไม่?
ใช่ คุณควรเริ่มต้นเตาย่างถ่านด้วยปล่องไฟ มันเป็นกระบอกโลหะที่มีมือจับที่คุณเติมด้วยถ่านอัดก้อนหรือก้อนถ่านและมันดีสำหรับการทำความร้อนให้ถ่านอย่างรวดเร็ว
นี่คือวิธีใช้:
- เก็บหนังสือพิมพ์หรือเศษกระดาษไว้ในช่องด้านล่างของปล่องไฟแล้ววางไว้บนตะแกรงด้านล่างของเตาย่าง
- เติมถ่านแล้วจุดไฟด้วยกระดาษที่มีน้ำหนักเบาหรือยาว
- ปล่อยให้ถ่านไหม้จนเป็นก้อนเล็ก ๆ สีขาวหรือเทาประมาณ 15-20 นาที
- โปรดดูคู่มือของปล่องไฟสตาร์ทของคุณเสมอสำหรับคำแนะนำเฉพาะ
เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Chowhound: ถ่านเท่าไหร่ที่จะใช้ในขณะที่ย่าง
อ๋อและทิ้งของเหลวที่มีน้ำหนักเบาลง - มันสามารถทำให้อาหารของคุณมีรสชาติทางเคมีที่ขี้ขลาดซึ่งตรงข้ามกับความอร่อย คุณไม่ต้องการมันด้วยปล่องไฟ
หากคุณไม่มีปล่องไฟคุณสามารถใช้ของเหลวที่เบากว่าเพื่อจุดไฟถ่านในเตาย่าง แต่ฉันขอร้องให้คุณใช้ปล่องไฟ พวกเขามีราคาไม่แพงและคุณจะไม่เสียใจ
กระจายถ่านหิน
เมื่อถ่านร้อนและสร้างเถ้าก็ถึงเวลาที่จะทิ้งถ่านร้อนลงบนตะแกรงด้านล่างในเตาย่างของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ถุงมือกันความร้อนหรือนวมเตาอบเพื่อจับที่จับแล้วเทถ่านออก
เนื้อหาวิธีที่ดีที่สุดในการย่างคือการสร้างชั้นหนาของถ่านหินที่ด้านหนึ่งของเตาย่างโดยทิ้งถ่านไว้สองสามอันที่อยู่ตรงกลางและไม่มีถ่านอยู่อีกด้านหนึ่ง สิ่งนี้จะสร้างความร้อนสามโซนและช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ทั้งทางตรงและทางอ้อม
- ความร้อนโดยตรง นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วเช่นกุ้ง, ปลาแซลมอน (และอาหารทะเลอื่น ๆ ), ฮอทดอก, ผักและเบอร์เกอร์
- ความร้อนทางอ้อม คือการปรุงอาหารช้ากว่าและอ่อนโยนกว่าตรงซึ่งเหมาะสำหรับไก่ซี่โครงและเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่
เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Chowhound: เมื่อใดที่คุณควรใช้ฝาบนตะแกรงของคุณ?
ด้วยสามโซนความร้อนคุณจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดทั้งสองโลก คุณสามารถเอาเครื่องหมายกริลล์ที่น่ารักเหล่านี้ได้ด้วยการใส่อกไก่ลงบนความร้อนโดยตรงแล้วเลื่อนไปทางอ้อมเพื่อทำอาหารให้เสร็จ
เปิดเตาแก๊ส
เมื่อถ่านของคุณร้อนจัดในเตาย่างให้เปิดเตาย่างไว้สักครู่ นี่เป็นเวลาที่ดีในการแปรงเศษอาหารและเศษซากบนตะแกรงและใช้น้ำมันปรุงอาหารบาง ๆ (หรือถูมันฝรั่งลงไป!)
ตอนนี้ย่างของคุณพร้อมที่จะปรุงเบอร์เกอร์ไก่ผักและอะไรก็ได้ที่อยู่ในเมนูสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไปของคุณ
เชี่ยวชาญการย่างของคุณด้วยคำแนะนำของ CNET สำหรับทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการย่าง
คำแนะนำของ CNET สำหรับการใช้ชีวิตอย่างชาญฉลาดเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับเคล็ดลับกลเม็ดและแนวทางที่ทำให้ชีวิตของคุณฉลาดขึ้น
แสดงความคิดเห็นของคุณ