การคายน้ำเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาอาหาร พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการคืนความสดชื่นก่อนนำไปใช้ในสูตรอาหารเนื่องจากพวกเขาสามารถเคี้ยวมากเกินไปหรือเปลี่ยนเป็นผงได้ ในขณะที่การคืนเป็นขั้นตอนพิเศษในกระบวนการทำอาหารและอาจใช้เวลาเล็กน้อย แต่ก็ง่ายและสะดวก
ปริมาณน้ำในการคืนตัว?
เติมน้ำเย็นลงในชามและเติมอาหารที่คุณขาดน้ำ คุณจะต้องการน้ำมากเป็นสองเท่าของปริมาณอาหารที่คุณคืนกลับมา ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกำลังคืนถั่วแห้ง 2 ถ้วยคุณจะต้องใช้น้ำเย็น 4 ถ้วย อาหารบางประเภทต้องการน้ำน้อยและต้องการอีกมาก แต่นี่เป็นกฎง่ายๆที่ควรจดจำ หากอาหารดูดซับน้ำทั้งหมดและดูเหมือนว่ายังแข็งหรือแห้งอยู่ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลกับการเติมน้ำมากเกินไป มากเกินไปจะไม่ทำร้ายอะไร
รับอุณหภูมิของน้ำที่ถูกต้อง
บางคนแนะนำให้ใช้น้ำอุ่นสำหรับการคืนสภาพซึ่งก็โอเคถ้าคุณวางแผนที่จะทำอาหารหลังจากการคืน หากคุณเพียงแค่เพิ่มอาหารที่เติมน้ำเข้าไปในสลัดหรือจานเย็นอื่น ๆ คุณจะต้องใช้น้ำเย็น
เหตุผลนี้ง่าย น้ำอุ่นเพาะเชื้อแบคทีเรีย แบคทีเรียที่ผลิตโดยน้ำอุ่นจะถูกฆ่าตราบใดที่คุณปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่สูงพอดังนั้นตั้งเป้าหมายในการทำอาหารที่อุณหภูมิมากกว่า 140 ฟาเรนไฮต์หรือ 60 องศาเซลเซียส
การประสบความสำเร็จ
ปล่อยให้อาหารแช่ 20 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง อาหารควรมีความโค้งมนและพองตัวเป็นสี่เท่าของขนาดที่ขาดน้ำเมื่อถึงเวลาที่ทำ ไม่ต้องกังวลหากอาหารยังมีรอยย่นและหดตัวเล็กน้อย มันจะไม่เคยดูอย่างที่มันเคยทำก่อนที่คุณจะขาดน้ำ
เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ: ถ้าคุณทำซุปคุณสามารถทิ้งผักและเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการอบแห้งลงในน้ำซุปได้โดยตรง พวกเขาจะกลับมาคืนสภาพในขณะที่ซุปทำอาหาร
แสดงความคิดเห็นของคุณ