ขนมปังสดที่ดีเป็นวัตถุดิบหลักในครัวส่วนใหญ่ ฉันเก็บขนมปังไว้ในมือในตอนเช้าหรือตอนเที่ยงคืน PB&J เมื่อขนมปังค้างเร็วกว่าที่ควรจะเป็นก็สามารถทำลายได้ นี่คือวิธีการเก็บขนมปังให้สดใหม่เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้นานที่สุดและเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสร้างขนมปังเท่ากันหรือมีอายุการเก็บรักษาเท่ากัน ขนมที่คุณได้รับจากเบเกอรี่และขนมปังโฮมเมดมีอายุสั้นกว่าเนื่องจากไม่มีสารกันบูดที่พบในขนมปังและม้วนหั่นที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ อย่างไรก็ตามขนมปังที่มีไขมันเพิ่มเช่น brioche หรือ challah จะมีความยืนยาวกว่าเดิม สำหรับคำแนะนำที่ค้นหาได้สำหรับอายุการเก็บรักษา (และช่องแช่แข็ง) ของพันธุ์ขนมปังเริ่มต้นด้วยฐานข้อมูล USDA FoodKeeper
สิ่งที่ทำให้ขนมปังเหม็นอับ
ขนมปังเก่าให้ความรู้สึกเหมือนสูญเสียความชุ่มชื้นมากเกินไปและนั่นก็เป็นความจริงบางส่วน เมื่อขนมปังไม่มีกลิ่นมันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีภายในก้อน แป้งที่ใช้ในขนมปังส่วนใหญ่มีโมเลกุลของแป้งที่ก่อตัวเป็นโครงสร้างผลึก แต่เมื่อเติมน้ำในกระบวนการอบโครงสร้างนั้นจะถูกยกเลิกและน้ำจะถูกดูดซึม โมเลกุลแป้งเหล่านี้จะมีลักษณะคล้ายเจลมากขึ้นและให้ขนมปังที่อบอุ่นและสดใหม่ของคุณด้วยเนื้อนุ่ม
เมื่อขนมปังเย็นตัวลงน้ำจะออกจากแป้งและซึมซับเข้าไปในส่วนอื่น ๆ ของขนมปัง สิ่งที่คุณเหลืออยู่นั้นคือโมเลกุลแป้งที่ปรับสภาพใหม่ซึ่งทำให้ขนมปังมีรสชาติที่แห้งและกรุบกรอบ นั่นเป็นสาเหตุที่แม้แต่ตู้เย็นก็ไม่สามารถป้องกันไม่ให้ขนมปังค้าง ในความเป็นจริงอุณหภูมิเย็นของตู้เย็นของคุณน่าจะเร่งกระบวนการ
คุณควรเก็บไว้ที่ไหน
การเก็บขนมปังเป็นเรื่องของการจัดการอุณหภูมิและความชื้น เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องในกล่องที่มืดมิดและแน่นหนา กล่องขนมปังแบบดั้งเดิมถูกสร้างขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะนี้
หากคุณไม่มีคุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในไมโครเวฟภาชนะเก็บอาหารพลาสติกหรือตู้กับข้าว การเก็บสุญญากาศของขนมปังเป็นสิ่งสำคัญ แต่โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิที่อบอุ่นหรือเพิ่มความชื้นจะทำให้ขนมปังไวต่อการขึ้นรูปมากขึ้น
หากคุณไม่สามารถกินมันได้
ในขณะที่เก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องและรับประทานภายในห้าวันนั้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดตัวเลือกที่ดีที่สุดถัดไปของคุณคือการแช่แข็ง เพื่อเป็นการเตรียมพร้อมสำหรับการเก็บแช่แข็งคุณควรเตรียมขนมปังของคุณไว้ก่อน มันง่ายกว่าที่จะละลายแต่ละชิ้นกว่าก้อนทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห่อขนมปังแน่นเพื่อให้มีความชื้นมากที่สุด ขนมปังข้าวสาลีส่วนใหญ่สามารถอยู่ได้นานถึงสามเดือนในช่องแช่แข็ง
ขนมปังหรือเบเกิลแต่ละรายการก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน เพียงแค่ห่อด้วยพลาสติกและนำไปใส่ในถุงซิป - ช่องแช่แข็งเพื่อให้อากาศออกมาได้มากที่สุด
หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งขนมปังของคุณเป็นก้อนทั้งหมดวางแผนที่จะละลายมันเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือ 30-40 นาทีในเตาอบตั้งไว้ที่ 350 องศา หากขนมปังแช่แข็งของคุณถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เครื่องปิ้งขนมปังสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างรวดเร็ว เครื่องปิ้งขนมปังของคุณอาจติดตั้งปุ่มละลายน้ำแข็งไว้ เมื่อคุณละลายขนมปังแล้วให้กินหรือใช้ภายในไม่กี่ชั่วโมง
และเฮ้ถ้าคุณเสียเวลาและขนมปังของคุณก็เหม็นอับมีสูตรอาหารยอดเยี่ยมมากมายที่ต้องใช้ของที่มีกลิ่นเหม็น พุดดิ้งขนมปังหรือขนมปังฝรั่งเศสใคร?
น้ำตาลแป้งและอุปกรณ์ในการอบอื่น ๆ จะเริ่มแย่ลงเมื่อใด นี่คือแนวทางของคุณ
คำแนะนำของ CNET สำหรับการใช้ชีวิตอย่างชาญฉลาดเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับเคล็ดลับกลเม็ดและแนวทางที่ทำให้ชีวิตของคุณฉลาดขึ้น
แสดงความคิดเห็นของคุณ