ฉันรักกาแฟจริง ๆ ดังนั้นฉันมักจะทดสอบวิธีการใหม่ ๆ ในการทำกาแฟที่ดีที่สุดในบ้าน
มีเทคนิคไม่กี่อย่างที่สามารถปรับปรุงคุณภาพกาแฟของคุณได้ทันทีไม่ว่าเครื่องชงกาแฟของคุณจะสวยงามเพียงใด
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับห้าประการสำหรับการทำกาแฟดริปให้ดียิ่งขึ้น
1. ซื้อกาแฟสดและถั่วสด
กาแฟหนึ่งแก้วนั้นดีพอ ๆ กับถั่วที่คุณเริ่มด้วย
หากคุณซื้อถุงกาแฟแบบเตรียมไว้แสดงว่าคุณทำผิด เริ่มจากถั่วสดใหม่แทน
มีเหตุผลส่วนใหญ่ บริษัท กาแฟไม่ให้วันที่เมื่อกาแฟคั่ว สิ่งที่คุณพบบนชั้นวางในร้านขายของชำอาจจะอยู่ที่นั่นนานหลายเดือน กาแฟมีรสชาติดีเลิศเพียงไม่กี่วันหลังจากคั่วและควรบริโภคภายในหนึ่งเดือนนับจากวันคั่ว
หากต้องการค้นหากาแฟสดตรวจสอบร้านกาแฟในท้องถิ่น การคั่วแบบบางจุดหรือแหล่งกำเนิดมาจากการคั่วในพื้นที่ที่คั่วเป็นชุดเล็ก ๆ ซึ่งโดยทั่วไปจะหมายถึงกาแฟสด
2. เก็บถั่วอย่างเหมาะสม
เพื่อให้กาแฟที่คุณซื้อสดอยู่นานขึ้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเก็บไว้อย่างถูกต้อง ในขณะที่ภาชนะที่ปิดผนึกสูญญากาศที่มีวาล์วทางเดียวถูกแนะนำโดยหลาย ๆ คนขวดก่ออิฐมาตรฐานจะพอเพียงสำหรับคนส่วนใหญ่
หากคุณมีไหก่ออิฐหลายขนาดมันไม่ใช่ความคิดที่ดีเลยที่จะย้ายกาแฟไปยังเหยือกที่มีขนาดเหมาะสมที่สุดเมื่อคุณชงผ่านมัน โถขนาดควอร์ตปากกว้าง (946.35 มิลลิลิตร) เหมาะสำหรับเก็บกาแฟ 12 ออนซ์ (340 กรัม) ในขณะที่คุณทำงานผ่านถุงคุณสามารถลดขนาดขวดเป็นโถขนาดไพน์ (473.18 มิลลิลิตร) หรือใช้ขวดเยลลี่ 4 ออนซ์ (118.29 มิลลิลิตร) เพื่อจัดเก็บเสิร์ฟที่ชั่งไว้ล่วงหน้า
3. อย่างไรและเมื่อคุณบดเรื่อง
บดกาแฟของคุณทันทีก่อนต้มเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากาแฟเริ่มสูญเสียรสชาติไปภายใน 30 นาทีหลังจากถูกบด นี่เป็นกรณีที่ดีที่สุดที่จะบดในจุดก่อนที่จะต้มหม้อ
ขนาดและความสมํ่าเสมอมีความสำคัญไม่น้อยเช่นกัน บดหยาบเกินไปแล้วคุณจะมีกาแฟอ่อน ๆ บดให้ละเอียดเกินไปแล้วคุณจะสกัดกาแฟมากเกินไปและมันจะมีรสขม ผู้ผลิตกาแฟแบบหยดส่วนใหญ่เรียกร้องให้มีการบดระดับปานกลางถึงปานกลาง
เว้นแต่ว่าคุณต้องการใช้จ่ายสูงกว่า $ 100 (ประมาณ£ 80 และ AU $ 130) จากเครื่องบดเสี้ยนอัตโนมัติคุณภาพเครื่องบดมือแบบแมนนวลเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการได้งานบดที่ดีและสม่ำเสมอ .
เครื่องบดใบมีดยังใช้งานได้ แต่จะผลิตขนาดอนุภาคที่ไม่คงที่ซึ่งสามารถนำไปสู่การสกัดมากเกินไป
4. วิธีการวัดกาแฟที่ถูกต้อง
วัดกาแฟด้วยน้ำหนักแทนปริมาตร
การทำกาแฟให้ดีขึ้นนั้นเป็นเรื่องของการกำจัดตัวแปรและวิธีหนึ่งในการทำเช่นนั้นก็คือการใช้กาแฟในปริมาณที่เท่ากันต่อหน่วยของน้ำทุกครั้งที่คุณชง การใช้เครื่องชั่งดิจิตอลในการวัดใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีและช่วยให้คุณเปรียบเทียบปริมาณกาแฟและน้ำที่ใช้ในแต่ละครั้งได้ดียิ่งขึ้น
ตามหลักแล้วอัตราส่วน 1:20 (นั่นคือกาแฟหนึ่งส่วนต่อน้ำ 20 ส่วนหรือประมาณ 7.5 กรัมกาแฟต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร) ทำให้กาแฟมีความเข้มข้นพอสมควร ที่กล่าวว่าบางคนไปสูงถึง 1:14 หรือต่ำที่สุดเป็น 1:30 ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่ารสนิยมไหนดีที่สุดซึ่งจะทำได้ง่ายกว่า (และทำซ้ำ) เมื่อคุณลบการเดาออกทั้งหมด
5. เตรียมพื้นที่ของคุณไว้ล่วงหน้า
โอกาสที่เครื่องชงกาแฟแบบหยดของคุณจะข้ามขั้นตอนสำคัญไป
เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติส่วนใหญ่ไม่ได้เตรียมพื้นที่สำหรับการสกัดกาแฟอย่างเต็มรูปแบบ คู่มือราดกรวย (ซึ่งไม่แตกต่างจากเครื่องหยดอัตโนมัติ) เรียกพรีฟิวชั่นหรือเรียกว่า "บลูม" สิ่งนี้เตรียมกาแฟโดยการเทน้ำร้อนลงบนพื้นเพื่อช่วยปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลือจากกระบวนการคั่ว การข้ามขั้นตอนนี้จะช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขับไล่น้ำในระหว่างกระบวนการหมัก
หากต้องการเตรียมกาแฟของคุณล่วงหน้าให้กรองตัวกรองลงในกรวยแล้วเติมกากกาแฟของคุณ จากนั้นใช้กาต้มน้ำเพื่ออุ่นประมาณ 50 มิลลิลิตรหรือน้ำไตรมาสละ 200 องศาฟาเรนไฮต์ ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงบนพื้นอย่างช้าๆทำให้แน่ใจว่าพวกเขาเปียกทั้งหมด ปล่อยให้เรื่องนี้นั่งประมาณ 45 วินาทีก่อนที่จะเริ่มเครื่องชงกาแฟ
6. ชงที่อุณหภูมิที่เหมาะสม
เครื่องหยดอัตโนมัติหลายเครื่องไม่ถึงอุณหภูมิการต้มที่เหมาะสม
อีกขั้นตอนหนึ่งที่ผู้ผลิตกาแฟอัตโนมัติหลายรายข้ามไปคืออุณหภูมิสูงสุด อุณหภูมิชงที่ต้องการสำหรับกาแฟแบบหยดอยู่ระหว่าง 195 และ 205 องศาฟาเรนไฮต์ ใหม่กว่ารุ่นไฮเอนด์บางครั้งมีการปรับอุณหภูมิด้วยตนเอง แต่ผู้ผลิตที่มีอายุมากกว่าราคาถูกกว่าไม่ทำ
เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องชงกาแฟของคุณร้อนพอให้รันโดยไม่ต้องใช้กาแฟในกรวยและใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ หากเป็นไปได้ให้ลองวัดอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการต้มเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำจะลดลงเมื่อผ่านถังและเข้าไปในโถที่อยู่ด้านล่าง ถ้าไม่ถึงอย่างน้อย 195 องศาฟาเรนไฮต์ลองดูว่าการต้มน้ำในกาต้มน้ำจะช่วยได้หรือไม่
โปรดจำไว้ว่าคุณไม่ต้องการเกิน 205 องศาเพราะมันจะ "เผา" กาแฟ หากวิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลคุณอาจต้องลองอัพเกรดเครื่องทำกาแฟของคุณ
7. ใช้น้ำที่เหมาะสม
คุณภาพของน้ำที่คุณใช้นั้นเป็นอีกมุมมองหนึ่งของการต้มกาแฟ การใช้น้ำกระด้างที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุจะไม่เกิดความผูกพันกับอนุภาคที่ละลายจากกาแฟซึ่งนำไปสู่กาแฟที่ไม่ผ่านการสกัดและอ่อนแอ ไม่เพียงเท่านั้นแร่ธาตุที่สูงขึ้นนี้ยังนำไปสู่การสะสมในเครื่องชงกาแฟของคุณเช่นการสะสมของมะนาว สิ่งนี้จะทำให้คุณต้องชงกาแฟบ่อยขึ้น
ในทางตรงกันข้ามน้ำที่ผ่านการกรองหรือกลั่นอย่างหนักอาจเป็นอันตรายต่ออุปกรณ์ของคุณได้ แม้ว่าจะไม่ก่อให้เกิดการสะสมมากนัก แต่ Seattle Coffee Gear อธิบายว่าการขาดอิออนและปริมาณแร่ธาตุจะทำให้น้ำไหลผ่าน "แร่ธาตุที่รั่วไหลออกมาจากส่วนประกอบโลหะ นอกจากนี้ยังมีพื้นที่เพิ่มเติมสำหรับพันธบัตรน้ำกลั่นสามารถนำไปสู่การสกัดเกิน
คุณต้องการน้ำที่อยู่ตรงกลางของสเปกตรัมโดยมีแร่ธาตุอยู่ประมาณ 150 ส่วนต่อล้าน คุณสามารถใช้น้ำที่เหมาะสำหรับการต้มกาแฟของคุณโดยใช้น้ำกลั่นและเพิ่มแคปซูลจาก Third Wave Water แต่สำหรับนักดื่มทั่วไปที่กรองน้ำเบา ๆ (จากเหยือกกรองน้ำ
เทคโนโลยีวัฒนธรรม: จากภาพยนตร์และโทรทัศน์ไปจนถึงสื่อสังคมและเกมนี่คือที่ของคุณสำหรับเทคโนโลยีที่เบากว่า
นิตยสาร CNET: ดูตัวอย่างของเรื่องราวที่คุณจะพบใน CNET ฉบับแผงหนังสือ
แสดงความคิดเห็นของคุณ